菠萝鲈鱼 编辑文章 发表评论(0)

菜名：菠萝鲈鱼

菜系：家常小菜

特色：清新味鲜

鲈鱼、番茄酱、菠萝制作过程

1、鲈鱼洗治净剖成2片去骨，剞花刀，再用斜刀横剞，切成10块。 

2、芥兰叶剪菠萝状，焯水。肉清汤加调料调成卤汁。 

3、将鲈鱼块炸至菠萝形装盘，配芥兰叶。

4、卤汁勾芡，淋于菠萝鲈鱼上即成。

性味：性平，味甘。 　　

功效：健脾，补气，益肾，安胎。 　　

宜食：适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用。 

 鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令^[1]

营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。 

菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效。

忌食：根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与奶酪同食。